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山药排骨汤的做法-「视频+图文」

铁棍山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。最家常的吃法是炖汤,山药排骨汤是家家户户经常喝到的一款滋补汤,今天给大家分享山药排骨汤的做法,为您提供山药排骨汤的做法「视频+图文」步骤讲解,内附山药排骨汤的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及山药排骨汤的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
 
铁棍山药排骨汤的做法「视频分享」:

山药排骨汤的做法视频
 
精选食材
主料:
排骨500g  正宗铁棍山药1-2根
辅料:
枸杞20g 大枣3-5个 生姜一小块 白醋少许 食盐适量 料酒1小勺 食用油少许
 
山药排骨汤的具体做法与步骤「图文分享」
1.清洗铁棍山药,然后山药去皮,去皮时注意别让粘液碰到你的皮肤哦,不然会很痒的。
铁棍山药去皮
2.将削好皮的山药,切段,放在清水里,加入少许白醋,这么做的目的也是为了防止山药氧化变色。
去皮后的铁棍山药
3.把排骨清洗干净后,放入冷水的锅里,烧开,加入少许料酒,撇去表面浮沫,排骨捞起沥干水备用。
山药排骨汤去浮沫
 
4.锅里加入少许油,油烧热后放入生姜和排骨,小火翻炒1分钟左右,至排骨变色。然后加水,开大火烧开,这一步很多人都没做,都是排骨焯水后直接煮了,其实排骨在经过炒制之后才能把汤煮得又白又浓。
炒排骨
 
5.然后把它们从炒锅里转移到砂锅,继续大火煮10分钟,这么做的目的是使山药排骨汤煮白。
山药排骨汤开煮
 
6.然后转小火继续熬煮,大概30分钟左右的时间,把切段的山药、大枣和枸杞放入砂锅,再继续煮30分钟左右。
山药枸杞大枣排骨汤?
 
7.最后一步打开锅盖,倒进去一点盐进去,我们再用汤勺搅一下,等到盐融化进去入味,就可以关火了。最后找个汤碗,把排骨汤盛出来,就能开动吃起来了。
山药排骨汤放入山药枸杞大枣
 
山药排骨汤烹饪小技巧
1.剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;
2.排骨先冷水入锅煮一下撇去浮沫,加入少许料酒,这样汤不会腥。
3.煲汤时排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;
4.熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。
5.水量要一次性加足,否则影响口感。
 
山药排骨汤的功效与作用
1.具有补肾养血的作用,用来治疗贫血;
2.排骨中含有的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白,具有补钙的功效,可以预防老人骨质疏松或者是幼儿佝偻病的发生
3.山药中所含有的淀粉、脂肪和蛋白质,比较容易为人体所吸收,可以有效的改善体质虚弱。
 
山药排骨汤的适宜人群和禁忌人群
适宜人群:
1、山药排骨汤营养丰富,一般人群皆可食用。
2、山药排骨汤特别适合需要促进骨骼健康,身体虚弱的人群食用。在《纲目》上表示:服之补骨髓,益虚劳。
3、山药排骨汤适合需要补肾益精的人群食用,《随息居饮食谱》上表示:补髓养阴,治骨蒸劳热,带浊遗精,宜为衰老之馔。
禁忌人群:
1、山药排骨汤含有较多的脂肪和蛋白质,因此血脂较高者不宜多食。
2、痰湿体质、湿热体质食用滋补性较强的山药排骨汤会加重不适,因此不建议食用。
下一个:山药胡萝卜排骨汤的做法

 温县牛祥禄铁棍山药 联系人: 兰兰  手 机: 15738542466 (微信同号)  QQ: 905087141@qq.com   

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